Мени на новый год

Мени на новый год

Символом и покровителем грядущего года будет Собака. Мы хорошо знаем, что это дружелюбное животное и любительница вкусно покушать. Поэтому, при встрече 2018 соберитесь всей семьей или дружеской компанией за большим столом, общайтесь, веселитесь, организуйте конкурсы. В нашей статье подобраны вкусные рецепты гармоничного и сытного меню на Новый год 2018. Вам нужно лишь дополнить его мясным, рыбным, фруктовым ассорти и символичными украшениями.

Закуски

Горячие собачки

Чтобы приготовить оригинальную закуску на Новый год, оформите мини хот доги из сосисок-малюток или тонких венских в виде символа года. Используя принцип лепки пирожка, сделайте таксу.

Продукты на 10 хот догов:

  • сосиски малютки/венские- 10 шт./5 шт.;
  • тесто — 300 г;
  • листья зеленого салата;
  • соусы — по вкусу.

В зависимости от гастрономических предпочтений можно использовать сдобное, слоеное или пирожковое тесто.

Процесс приготовления

Венские сосиски перед использованием нужно разрезать пополам. Нос и глаза собачкам сделайте из изюма, половинок оливок или капель соуса. От теста для каждой таксы отделите одну треть. Из нее слепите по четыре колбаски, маленькую — для хвостика, большую — для ушек, а из двух средних получатся лапки. Основную часть теста раскатайте в прямоугольник чуть больше сосиски и хорошо заверните ее. Разместите лапки и хвост на пекарской бумаге, плотно прижмите туловище. Сверху плотно прижмите ушки, глазки, нос. Выпекайте до золотистого цвета.

горячие собачки

Тарталетки “икорное изобилие”

Красная икра — традиционный новогодний деликатес. Оригинальная подача этого лакомства в тарталетках из слоеного теста украсит стол и порадует гармоничным вкусом. Такое оригинальное блюдо готовится буквально 20 минут, а смотрится очень эффектно.

Продукты:

  • тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг;
  • икра красная — 300 г;
  • масло сливочное/сыр мягкий — 100 г.

Для уменьшения калорийности закуски и получения более нежного вкуса, можно использовать не масло, а несоленый творожный сыр типа “Филадельфии” или крем-сыр маскарпоне.

Процесс приготовления

Используйте для формирования теста небольшие чайные ложечки и тщательно раскатывайте тесто. Это позволит реализовать идею порции “на один укус”.

Вырезайте из полученной пластины заготовки, используя одну из ложечек. Затем, разложите их поверх ложек и плотно прижмите каждый листочек теста к ложке. Уложите в выемку сушеную фасоль или горох, чтобы в процессе подъема тесто не деформировалось.

Остудите тарталетки перед наполнением. Замороженное сливочное масло измельчите на терке. Поместите стружку на дно ложечек из теста, а сверху — икру.

тарталетки с икрой

Картофельные корзиночки

Картофельные корзиночки помогут сэкономить место на столе. Они смотрятся интересно в качестве закуски и справятся с ролью полноценного горячего блюда на Новый год.

Продукты:

  • говядина/курятина/свинина — 2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • яйцо куриное — 5 шт.;
  • лук репчатый сладкий — 2 шт.;
  • томаты/брокколи — 500 г;
  • сыр твердый — 500 г;
  • зелень — по вкусу.

Процесс приготовления

Мясо отварите или обжарьте на сковороде с луком до готовности. Картофель натрите на терке, добавьте сырые яйца, соль и перец по вкусу, перемешайте. Распределите его по дну и стенкам формочек для кексов. Бумажные и металлические необходимо предварительно смазать маслом. В картофельные корзиночки поместите мясо, сверху — по кружку лука и помидора или кусочки брокколи. Поставите в духовку на 20 мин. Затем посыпьте смесью тертого сыра с зеленью и запекайте до появления желаемой корочки.

картофельные корзиночки

Шашлычки “январское лето”

Если Вы заранее задаетесь вопросом, что приготовить на Новый год 2018 и подбираете рецепты или лишь накануне решили дополнить меню чем-то интересным, приготовьте кебаб в духовке. Порадуйте себя и близких, добавьте новогоднему празднику летнего позитива этим ярким и сочным блюдом.

Продукты на 20 шпажек/10 небольших шампуров:

  • шампиньоны/картофель — 200 г;
  • болгарский перец/красный лук — 150 г;
  • баклажаны/цуккини/томаты черри 200 г;
  • мясо/рыба/морепродукты — 1,5 кг;
  • любимые специи.

Процесс приготовления

При запекании в духовке мяса, рыбы и овощей, нужно переворачивать шашлычки два-три раза. Если планируете запекать шашлычки на деревянных шпажках (20-25 см), замочите их в холодной воде не менее, чем за полчаса до нанизывания кусочков.

Говядину, свинину и баранину поместите в маринад накануне, не меньше, на 8-12 ч. Курятину, креветки и рыбу достаточно мариновать 2-3 ч, а овощи и грибы будут готовы к запеканию уже через 30-40 мин, эти продукты не следует оставлять в растворе дольше суток. Запекайте при 200 ℃, вынимая каждый вид по мере готовности.

шашлык

Салаты на Новый год 2018

Заменить традиционные оливье и селедку под шубой или дополнить их новыми салатами — решать для себя каждой хозяйки. Но приготовленные по этим рецептам блюда непременно порадуют яркими вкусами и оригинальной подачей.

Читайте также: Рецепты новогодних салатов

Сочный цитрус

Мандарины и апельсины уже достаточно давно присутствуют в магазинах в любое время года, однако, для нескольких поколений они остаются яркой ассоциацией с новогодними праздниками. Дополните цитрусовую традицию нежным салатом, оформленным в виде дольки. Символ Нового 2018 года — собачка, по достоинству оценит мясной салат по этому рецепту.

Продукты:

  • ветчина/копченая курица — 400 г;
  • мякоть мандаринов/апельсинов — 200 г;
  • картофель отварной — 200 г;
  • морковь отварная — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйца куриные отварные — 6 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • майонез — 300 г.

Процесс приготовления

Белки и желтки по отдельности пропускаем через терку. Отварная морковь, измельченная на терке, послужит оранжевой частью “дольки”, для прожилок используем белки. Лук мелко нарежьте и пассируйте в растительном масле. Смешайте его с остальными компонентами, нарезанными мелкими кубиками. Заправьте майонезом. Выложите салат полукругом на большую плоскую тарелку. Посыпьте круглый бортик морковью, остальную часть — белками. Добавьте сверху секторы оранжевой мякоти из моркови.

Декорировать таким образом можно и другие салаты, используя для оформления подходящие компоненты из состава: свежую морковь, сыр или крабовое мясо.

салат сочный цитрус

Рукавичка

Продукты:

  • крабовые палочки — 300 г,
  • рис отварной — 200 г,
  • огурцы свежие — 200 г,
  • яйца куриные отварные — 3 шт.
  • плавленые сырки 150 г,
  • майонез/соус тар-тар — 300 г,
  • кусочки моркови/болгарского перца для декора.

Процесс приготовления

Сырки предварительно хорошо охладите и измельчите на терке, несколько кусочков огурца и 3-4 крабовые палочки также отложите для декора. Рис заранее остудите, все остальные компоненты нарежьте соломкой, смешайте с майонезом. Затем, сформируйте на блюде основу в виде рукавицы, смажьте майонезом. Сверху посыпьте сыром. Манжету выложите из нескольких развернутых крабовых палочек с нанесенными диагональными насечками. Можно, наоборот, рукавичку покрыть красной оболочкой от палочек, а меховую манжетку изобразить сыром. В этом случае, основную часть сыра добавьте в салат.

салат рукавичка

В лесу родилась елочка

Изысканный салат из свеклы с черносливом и сыром послужит также украшением праздничного стола, если сервировать его в форме елочки. Таким образом можно украсить любой салат по Вашему семейному рецепту, на роль елочных шариков подойдет зеленый горошек, кукуруза, красная фасоль, кусочки крабовых палочек или оливок.

Продукты:

  • свекла отварная — 2 шт;
  • сыр твердый — 200 г;
  • чернослив — 200 г;
  • яйца куриные отварные 4 шт.;
  • зелень укропа — 200 г;
  • майонез — 250 г;
  • болгарский перец и зерна граната для декора.

Процесс приготовления

Веточки укропа используйте для изображения хвои. Зерна граната помогут нарядить салатную елочку “шариками”. Выкладывайте компоненты салата в форме конуса, в этом помогут полоски бумаги, свернутые кольцами разного диаметра или специальные кулинарные формы.

Чернослив распарьте в кипятке и нарежьте, уложите на блюдо кругом. Далее, свеклу, сыр и яйца поочередно натрите на терке и выложите слоями. Каждый промазывайте тонким слоем майонеза, подсаливайте. Равномерно покройте поверхность конуса майонезом и веточками укропа, распределите “шарики”. Вырежьте звезду из перца, поместите на макушку елочки.

салат ёлочка

Десерт

Торт “Щенячья радость”

Финальная нота застольной композиции на Новый год — десерт. А для того чтобы в грядущий год Собака радовала Вас своей благосклонностью, приготовьте вкусный торт в виде очаровательного щенка.

Продукты:

  • готовый бисквит/компоненты для бисквита (см ниже) — 450 г (3 коржа по 150 г);
  • взбитые сливки ванильные / крем масляный — 500 г (400 — ванильный, 100 — шоколадный);
  • грецкие орехи — 100 г;
  • чернослив/курага — 200 г.

Компоненты для бисквита:

  • яйца куриные — 9 шт.;
  • сахар-песок — 3 ст.;
  • мука пшеничная — 3 ст.;
  • пекарский порошок — 6 ч.л.

Процесс приготовления

Отложите три ягоды чернослива или кураги для декора. Остальные сухофрукты запарьте и измельчите. Используйте готовый бисквит или выпекайте три коржа при 180 ℃ в круглой форме.

Для каждого коржа непосредственно перед отправкой в духовку тщательно взбейте 3 яйца со стаканом сахара, затем, введите стакан муки и две ч.л. пекарского порошка. Из одного бисквита вырежьте контуры собаки по трафарету. Смешайте бисквитную крошку с четвертью крема, нарезанными сухофруктами, сформируйте щенка над коржом и посыпьте измельченными орехами.

торт щенок

Распределите вторую четверть белого крема на поверхности торта тонким слоем, остальной — равномерно высаживайте сверху из мешка или шприца, кроме ушек и хвоста. На них нанесите шоколадный крем. Уложите чернослив, изображая глаза и нос щенка.

торт щенок

Читайте также: Десерты на Новый год

Алкогольные и безалкогольные напитки

Яркое оформление и множество вариаций новогодних коктейлей поможет завершить сервировку незабываемого стола для взрослых и детей.

Соленая собака

Традиционный американский коктейль как нельзя лучше подойдет для встречи года Собаки.

Продукты:

  • грейпфрутовый сок — 400 мл;
  • джин/водка — 200 мл;
  • соль;
  • колотый лед;
  • цитрусы для декора.

Процесс приготовления

Охлажденные сок и алкоголь смешайте в шейкере. Собачку можно подавать в бокалах для коктейлей или фужерах для шампанского, кромки которые смочены водой и усыпаны мелкой солью. Добавьте по две столовых ложки льда в каждую порцию и украсьте кусочком грейпфрута, лайма, долькой мандарина.

коктейль соленая собака

Северный закат

Для этого красивого, сладкого напитка основой может служить как шампанское, так и безалкогольные газированные напитки.

Продукты на шесть бокалов:

  • прозрачный газированный напиток (лимонад, крем-сода, тоник)/шампанское — 780 мл;
  • красный ягодный сироп (ежевика, малина, клубника) — 180 мл;
  • тростниковый сахар для декора бокалов;
  • ягоды — 6 шт.;
  • веточки розмарина/ели для украшения — 6 шт.

Процесс приготовления

Заранее поместите газировку и сироп в холодильник. Высокие бокалы для шампанского положите в морозильную камеру на 10-15 минут. Затем, обмакните края каждого в холодную воду и тростниковый мелкий сахар. Налейте на дно каждого бокала по 30 мл сиропа, сверху медленно добавляйте по 130 мл газировки, не допуская смешивания слоев. Аккуратно опустите по веточке и ягодке в каждый бокал.

 

коктейль северный закат

Смузи из авокадо

Густой и несладкий напиток из авокадо отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Так же этот смузи можно дополнить 100 мл водки, получится прекрасный аперитив, который при дальнейшем употреблении крепких спиртных напитков надежно защитит от похмельного синдрома. А при добавлении к авокадо сахара и молока получится десертный шейк.

Продукты на 6 порций:

  • авокадо — 6 шт.;
  • лайм — 3 шт.;
  • спрайт/газ.вода — 600 мл + сок трех лаймов или молоко коровье/молоко кокосовое — 600 мл + сахар — по вкусу.

Процесс приготовления

Извлеките косточки из авокадо, счистите шкурку. Взбейте с выбранными компонентами в блендере и разлейте по бокалам, украшенным цветным сахаром.

смузи из авокадо

Пряная клюква

Более освежающая альтернатива глинтвейну на основе клюквы отлично утоляет жажду и оберегает от простуды. Ароматный отвар хорош не только в горячем виде, но и со льдом. Подавать пряную клюкву можно в кувшине, поместив в напиток палочки корицы, гвоздику и кардамон для декора или порционно в стаканах.

коктейль пряная клюква

Продукты:

  • клюква — 500 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 150 г;
  • корица молотая, зерна душистого и черного перца, кардамон, гвоздика, корень имбиря — по вкусу.

Процесс приготовления

Отложите немного ягод для украшения, остальные измельчите блендером. Прокипятите специи 15 мин в воде на слабом огне, добавьте клюквенное пюре, процедите, положите в напиток целые ягоды. Для алкогольной версии также добавьте по 50 мл водки или другого спиртного на каждые 150 мл клюквенного напитка.

Статьи на тему:

Как накрыть новогодний стол в 2018 году

Подарок на Новый год 2018 своими руками

В чем встречать Новый 2018 год?



Source: v-2018.com


Добавить комментарий